Nos vins
Découvrez nos 7 cuvées
Nous vous proposons une gamme de vins variée avec des vins d’assemblages et des vins en monocépage.
Et comme il en faut pour tous les goûts, les trois couleurs sont représentées !
Tous nos vins sont issus de vignes actuellement en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Nouvelle cuvée !
Venez déguster notre nouvelle cuvée « Générations », assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan passé en fût de chêne.
Limitation de la présence de sulfites dans nos vins
Le SO2 ou dioxyde de soufre est un agent de conservation qui permet de protéger le vin de l’oxydation. Néanmoins, à haute dose, la présence de sulfites dans le vin peut non seulement se percevoir à la dégustation, mais également devenir nocif pour notre organisme. Il faut trouver le juste milieu entre conservation du vin et santé.
Nous apportons une attention particulière à chaque étape de la vinification de façon à limiter la présence de sulfite dans nos vins.
Ainsi, tous nos vins ont une teneur en sulfites équivalente aux vins biodynamiques (teneur en SO2 total inférieure à 70 mg/l pour les vins rouges Nature & Progrès ou Demeter par exemple selon leurs cahiers des charges. Un peu plus chez Biodyvin).
Dégustation : Des saveurs boisées et gourmandes aux notes de fruits mûrs. Bel équilibre entre rondeur, finesse des tanins et persistance.
Accords : Cuisine traditionnelle, viandes rôties ou mijotées, fromages de caractère…
Idée recette : Sanglier en marinade de 24h (vin rouge et garniture aromatique) rôti lentement.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans
Dégustation : Belle complexité aromatique alliant fruits noirs et arômes d’épices tels que le poivre. Équilibre entre fraîcheur et densité.
Accords : Cuisine traditionnelle, viande grillée, fromages à maturité moyenne…
Idée recette : Côte de boeuf cuite sur braise accompagnée de sa sauce béarnaise.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans
Dégustation : Saveurs de fruits persistantes. Arômes gourmands et prononcés de fruits rouges allant de la cerise à la grenadine.
Accords : Assiette de charcuterie, côte de veau, collier d’agneau, carré de porc poêlé.
Idée recette : Rognons de veau sauce escargot, pommes de terre poêlées ail et persil.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Dégustation : Savoureuse connotation de fruits rouges avec arômes de framboise. De fins tanins, une belle acidité en final et une longueur en bouche.
Accords : Apéritif, assiette de tapas, plateau de fromages et charcuterie…
Idée recette : Pan con tomate : pain, tomates, huile d’olive, ail et persil.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans
Dégustation : Saveurs de cerises et bonbons acidulés. Des arômes souples et gourmands, des tanins fins et de la fraîcheur.
Accords : Lapin aux pruneaux, plats sucrés/salés, plateau de fromages…
Idée recette : Magrets de canard saisis avec sa sauce de vinaigre balsamique et framboises confites
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Dégustation : Bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Très aromatique (verveine, pêche, pointe d’agrume sur la bergamote…).
Accords : Apéritif, plateau de fruits de mer, poissons de mer ou de rivière…
Idée recette : Truite aux amandes pochée dans son bouillon puis rôtie au beurre.
Dégustation : Arômes plaisants de fruits rouges tels que la groseille et la cerise confite. Touche de rose séchée apportant de la complexité.
Accords : Grillades, boudin aux pommes, cuisine du monde, dessert fruité…
Idée recette : Nougat blanc au miel et amandes entières dorées au four.